Страницы:  87-105 | DOI: https://doi.org/10.55086/sp25587105

В статье представлены материалы комплексного исследования скопления карбонизированных зерен ржи, обнаруженного в 2022 г. при раскопках части территории Немецкого двора — подворья Ганзейских купцов в Великом Новгороде. В скоплении в незначительном количестве присутствуют зерна и других злаков. Зерно полностью располагалось в пределах сруба, и его объем составлял примерно 500 л. Дендрохронологические исследования близлежащей мостовой позволяют датировать комплекс серединой XIV в. Большая доля начавших прорастать зерен, а также некоторые сорные виды в составе скопления могут косвенно свидетельствовать о том, что рожь до сгорания находилась в процессе соложения. Комплексный анализ письменных источников, археологических и археоботанических данных с долей осторожности позволяет предположить, что данное скопление — свидетельство пивоварения на территории Немецкого двора.

Ключевые слова: Великий Новгород, Ганза, средние века, Немецкий двор, археоботаника, рожь, солод

Сведения об авторе:

Сережникова Дарья Сергеевна (Москва, Россия). Кандидат исторических наук. Национальный исследовательский университет "Высшая школа экономики".
E-mail: [email protected]
ORCID: 0000-0003-4885-6177
Сергеев Алексей Юрьевич (Москва, Россия). Институт археологии Российской академии наук.
E-mail: [email protected]
ORCID: 0000-0001-9251-855X
Гайдуков Петр Григорьевич (Москва, Россия). Доктор исторических наук, член-корреспондент РАН. Институт археологии Российской академии наук.
E-mail: [email protected]
ORCID: 0000-0002-6075-6892