English | Русский
 

Stratum plus. 2021. №5

Н. В. Хамайко, М. В. Кублий, Л. В. Горобец, Е. Ю. Яниш (Киев, Украина)

Не хлебом единым: мясо и рыба в рационе жителей Киевского Подола при Ярославе Мудром




Доступ к статье (PDF файл)

<< Вернуться обратно

Страницы: 239-258


Статья представляет результаты исследований особенностей диеты древнего населения Киевского Подола первой половины ХІ в. на основе археозоологического анализа. Для изучения мясного и рыбного рациона в отдельном хронологическом отрезке использованы остеологические материалы хорошо стратифицированного культурного горизонта 14 на Спасском раскопе, по археологическим находкам показавшего как северный, так и южный вектор связей, и датированного 20—40 гг. ХІ в.
Жители обнаруженных здесь усадеб питались довольно разнообразно и активно потребляли мясо. Среди прочего они предпочитали говядину и свинину, покупая основное количество мяса на рынке, а коров держали в хозяйстве для получения молока. Реже в пищу попадал мелкий рогатый скот, который больше использовали для получения молока и шерсти, и куры, которых также покупали, а не разводили дома. Яйца в пищу шли не куриные, а гусиные. Изредка рацион обогащался мясом лошадей, дичью и речной рыбой крупных размеров, в т. ч. семейства осетровых. Необычным стало попадание в рацион мяса собак.


Ключевые слова: Киевский Подол, Спасский раскоп, Древняя Русь, диета, рацион, археозоологический анализ, кости животных


Сведения об авторах:

Хамайко Наталья Витальевна
(Киев, Украина). Институт археологии Национальной Академии наук Украины; Музей истории Десятинной церкви.
E-mail: [email protected]
Кублий Михаил Васильевич (КиевУкраина). Национальный университет «Киево-Могилянская Академия».
E-mail: [email protected]
Горобец Леонид Викторович (Киев, Украина). Доктор биологических наук. Национальный научно-природный музей Национальной Академии наук Украины.
E-mail: [email protected]
Яниш Евгения Юрьевна (Киев, Украина). Кандидат биологических наук. Институт зоологии им. И. И. Шмальгаузена НАН Украины.
E-mail: [email protected]

 

 

Покупки
Количество: 0
Сумма: 0,00 €
оформить заказ

Цена
электронной версии в формате pdf

для студентов - 2,75 €
для частных лиц - 3,00 €
для учреждений - 7,00 €